Ceker Setan

Ceker (Ayam) Setan

Dari namanya sudah terdengar mengerikan yaaa... 
CEKER SETAN...
Salah intonasi dalam penyebutan bisa-bisa bikin masalah lho...
CEKER, SETAN...
tul gak? :D

Dalam dunia kuliner, sebutan 'setan' biasanya diberikan kepada masakan untuk menggambarkan rasanya yang sangat pedas membara (halah). Sama halnya dengan resep ini yang menggunakan beberapa buah cabe rawit sebagai 'setan'-nya...
Berhubung saya tidak terlalu suka makan ceker ayam, maka saya menggantinya dengan daging ayamnya... Dan berhubung saya tidak kuat pedas, maka jumlah cabe rawitnya saya kurangi, hehehhe...


Bahan:
750 gram (atau sekitar 20 buah) ceker ayam, buang kulit luarnya, potong kukunya, cuci bersih
1 liter air
2 butir kemiri
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar
10-20 buah cabe rawit (sesuai selera dan tingkat kepedasan)
3 sdm kecap manis
minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ceker ayam dalam 1 liter air (atau hingga terendam) bersama garam, daun salam, serai, kunyit, jahe, lengkuas selama 30 menit (atau sampai empuk), angkat, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe besar, dan cabe rawit. Tumis sebentar sampai harum.
3. Masukkan ceker ayam yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu bersama air rebusannya. 
4. Masukkan garam, dan kecap manis. Tutup. Biarkan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

Biasanya pada langkah terakhir, ayamnya saya bakar sedikit biar agak kering. Selamat mencoba.